Tại sao bạn nên dùng thử " cá ủ khô " ?

Cá tươi là ngày hôm qua ! Xu hướng mới được gọi là " cá ủ Khô " Cũng như thịt bò già, cá ủ khô giúp tăng hương vị và cải thiện kết cấu. Chủ nhà hàng Hàng Dương  đã có món này trong thực đơn của nhà hàng "  của mình.

Cũng giống như thịt, cá cũng mở ra trải nghiệm hương vị độc đáo trong "quá trình ủ khô".

Cá tươi là ngày hôm qua ! Xu hướng mới được gọi là " cá ủ Khô " Cũng như thịt bò già, cá ủ khô giúp tăng hương vị và cải thiện kết cấu. Chủ nhà hàng Hàng Dương  đã có món này trong thực đơn của nhà hàng "  của mình và cho biết quy trình này hoạt động như thế nào.

Cá được bảo quản như thế nào? Làm thế nào bạn có thể tưởng tượng quá trình ủ khô ?

Ủ khô cá hoạt động giống như với thịt. Nhiệt độ từ không đến hai độ. Độ ẩm khoảng 70 phần trăm. Về nguyên tắc, cá có hàm lượng chất béo cao hơn là phù hợp, chẳng hạn như cá cam, cá thu vây vàng, cá hồi hoặc cá ngừ béo. Quá trình chuẩn bị là quan trọng. Cá được chuẩn bị  bằng cách “cạo” vảy, mổ bụng và làm sạch tỉ mỉ.

Bao lâu thì cá ủ khô có thể dùng được ?
Chúng tôi đã có những trải nghiệm tốt với ba đến sáu tuần!

Làm thế nào bạn có thể tưởng tượng hương vị ?
Điều mà nhiều khách tự động giải thích cho nó là hương vị đậm đà. Ngược lại là trường hợp. Sau nhiều tuần, cá có mùi tươi mới  không bị mùi tanh khó chịu  ! Bản thân hương vị có phần cô đặc, độ đặc dễ vỡ hơn. Một trường hợp cho khẩu vị tốt cho những người yêu thích cá.

Tại sao bạn nên dùng thử " cá ủ khô " ?
Điều đặc biệt của "Dry aged fish " là, giống như thịt, cá mất nước theo thời gian và giống như thịt.

Chúng tôi cũng đã rút ra kinh nghiệm rằng không bao giờ được nấu quá chín những miếng phi lê , nếu không hương vị và độ đặc có được sẽ bị mất đi.